6.3 Aus diesen Darlegungen wird ersichtlich, dass die Unterschiede zwischen dem Bio-
Roggen und dem Extenso-Roggen sehr minim sind und sie sich lediglich auf eine
umweltschonendere Anbauweise mit allfälligen Naturalertragseinbussen und
möglichem höheren Arbeitsaufwand beschränken. Diese Unterschiede wirken sich
jedoch nicht in erheblicher Weise auf die Qualität des Endprodukts, das Roggenbrot,
aus. Beide Roggenbrote stellen hochwertige Produkte aus, in schonungsvollem
Umgang mit der Natur hergestelltem, Getreide und aus, strengen
Qualitätsanforderungen unterliegender, Verarbeitung dar. Ein weiterer Unterschied
liegt im Backen des Roggenbrots.