6. Während mit dem Projekt „L___________“ ein Bio-Roggenbrot aus Bio-Roggen und
andere Roggenprodukte hergestellt werden sollen, wird das von den bestehenden
Betrieben der Beschwerdeführer zum Verkauf angebotene Walliser AOC-Roggenbrot
aus Extenso-Roggen und maximal 10% Weizen produziert. Zwischen diesen beiden
Roggen bestehen in Bezug auf den Getreideanbau und die Verarbeitung Unterschiede,
auf die nachfolgend näher eingegangen wird.

6.1 Gemäss Art. 5 Abs. 2 des vom Bundesamt für Landwirtschaft BLW erstellten
Pflichtenhefts „Walliser Roggenbrot“ muss das Getreide „… nach einer
umweltfreundlichen Methode produziert werden (ökologischer Leistungsnachweis und
Extenso- bzw. Bio-Normen).