Diese Unterschiede wirken sich jedoch nicht in
erheblicher Weise auf die Qualität des Endprodukts, das Roggenbrot,
aus. Beide Roggenbrote stellen hochwertige Produkte aus, in schonungsvollem Umgang mit der Natur hergestelltem, Getreide und aus,
strengen Qualitätsanforderungen unterliegender, Verarbeitung dar.
Ein weiterer Unterschied liegt im Backen des Roggenbrots. Während
das BIO-Roggenbrot der Beschwerdegegner im Holzofen gebacken
werden soll, findet der Backvorgang beim AOC-Roggenbrot der
Beschwerdeführer in Etageofen statt. Auch an diesen Backvorgang
werden gemäss Art. 10 Pflichtenheft „Walliser Roggenbrot“ hohe
Anforderungen gestellt.