Die Unkrautbekämpfung wird z.B. wie
früher mit dem Ackerstriegel (Gerät zur mechanischen Unkrautbekämpfung) oder von Hand durchgeführt. Der biologische Getreideanbau ist bereit, bei höherem Arbeitsaufwand kleinere Naturalerträge
in Kauf zu nehmen.
6.3 Aus diesen Darlegungen wird ersichtlich, dass die Unterschiede
zwischen dem Bio-Roggen und dem Extenso-Roggen sehr minim sind
und sie sich lediglich auf eine umweltschonendere Anbauweise mit allfälligen Naturalertragseinbussen und möglichem höheren Arbeitsaufwand beschränken. Diese Unterschiede wirken sich jedoch nicht in
erheblicher Weise auf die Qualität des Endprodukts, das Roggenbrot,
aus.