Aux termes de l’article 15 LPE,
les valeurs limites d’immissions s’appliquant au bruit et aux vibrations
sont fixées de manière que, selon l’état de la science et l’expérience, les
immissions inférieures à ces valeurs ne gênent pas de manière sensible
la population dans son bien-être. Aucune des annexes de l’OPB ne traitant du bruit des établissements publics, les immissions de bruit qu’entraîne l’exploitation de ces commerces doivent être évaluées d’après les
critères de l’article 15 LPE (cf. art. 40 al. 3 OPB), l’autorité devant alors
veiller à ce que ces entreprises ne provoquent pas de gêne sensible
pour les voisins.