Faits
A. Durant l’année 1987, la commune de Conthey a commencé les
démarches en vue de concrétiser un projet d’adduction d’eau potable
pour les Mayens de My. A ainsi été publiée une demande de défrichement pour le captage d’eau à Glarey (B. O. du 20 août 1987) et une
enquête plus générale des conduites et de l’implantation des ouvrages
(B.O. n° 30), sous l’égide du Service cantonal des améliorations foncières, le 19 juillet 1988. Dans ce cadre, le Conseil d’Etat a estimé que
l’œuvre prévue répondait à l’intérêt public lié à l’alimentation de la
région de My et au remplacement d’autres captages qui alimentaient
les villages de Conthey. Il a ainsi autorisé le défrichement de 755 m2