B. a) Par demande du 10 juillet 2020 (timbre postal), V.________
ainsi que les dix-neuf autres assureurs-maladie susmentionnés, tous
représentés par B.________, ont ouvert action devant le Tribunal arbitral
des assurances du canton de Vaud (ci-après : Tribunal arbitral des
assurances) et conclu, sous suite de frais et dépens, à ce que G.________
soit condamné à leur rétrocéder un montant de 120'719 fr. 26. En
substance, les demanderesses exposaient que le psychiatre, qui pratiquait
la psychothérapie déléguée, devait être en mesure de la planifier et de
fournir la surveillance correspondante, en tenant compte des urgences et
des imprévus.