B. Le 3 septembre 2021, le Président du Tribunal arbitral des
assurances a tenu une audience de conciliation à laquelle le défendeur,
dûment convoqué, a fait défaut. Les demanderesses ont déposé de
nouvelles conclusions écrites, tendant principalement à la condamnation
du défendeur au paiement d'un montant de 188'318 fr. pour l'année 2019
[recte : 2018].