Von
einem neuen, seriösen Küchenchef darf erwartet werden, dass er die bestehenden
Lieferanten und deren Lieferungen einer Qualitätsprüfung unterzieht und anschliessend die
Beibehaltung oder den Wechsel von Lieferanten (was durch zusätzliche neue Lieferanten
schrittweise faktisch erfolgt) vorschlagen würde. Wenn diese Erwartung nicht erfüllt wird, und
stattdessen ohne Qualitätsprüfung der bisherigen Lieferanten neue Lieferanten
vorgeschlagen werden, dürfen kritische Fragen oder eine minimale Überprüfung nicht fehlen.
Somit wurden elementarste Sorgfaltspflichten ausser Acht gelassen.