In concreto, quindi, non avendo il ricorrente effettuato il controllo delle ore di lavoro prestate dal dipendente e non avendo fornito nessuna prova del fatto che il lavoratore non avrebbe diritto al pagamento di giorni festivi e di vacanza non goduti, di ore straordinarie non pagate nonchè della restituzione di quanto trattenuto in eccedenza per il vitto, egli sopporta le conseguenze del suo agire nel senso che queste pretese del lavoratore gli devono essere riconosciute.