1. 1.1 Die 1956 geborene A.___ (im Folgenden: Beschwerdeführerin) leidet unter einer massiven morbiden Adipositas sowie weiteren somatischen und psychischen Beschwerden. Von 1972 bis 1975 absolvierte sie eine kaufmännische Lehre bei der B.___, [...], und besuchte danach berufsbegleitend von 1976 bis 1979 einen dreijährigen Buchhalterkurs am C.___, wobei sie kein entsprechendes Diplom erwarb. In der Folge war sie bei verschiedenen Arbeitgebern als kaufmännische Leiterin, Finanzleiterin, Buchhalterin, Verwaltungsangestellte, Sachbearbeiterin und Finanzverwalterin tätig.