1.1 Die A-AG (die Klägerin) bezweckt unter anderem die Vermarktung der von ihren
Aktionären produzierten Milch und die privatrechtliche Steuerung der von den
Mitgliedern produzierten Milchmenge. Die Käsereigenossenschaft E (nachfolgend die
Genossenschaft), bezweckt insbesondere die bestmögliche Verwertung der im
Genossenschaftskreis produzierten Verkehrsmilch durch Selbstbetrieb einer Käserei
oder durch Verpachtung der Käsereiliegenschaft und Verkauf der Milch an einen
Milchkäufer. B (der Beklagte) ist Milchproduzent und Genossenschafter der
Genossenschaft.