Staatliche Eingriffe in die Wirtschaftsfreiheit im Gastwirtschaftsbereich sind auf das zwingend
Nötige zu beschränken. Sie sind nur angezeigt, wenn sie zum Schutz der Polizeigüter – vorab öffentliche Gesundheit, Ruhe, Ordnung und Sicherheit – unumgänglich sind (Jörg Paul Müller, Grundrechte in der Schweiz: im Rahmen der BV
von 1999, der UNO-Pakte und der EMRK, Bern 1999, S. 656 ff.; Botschaft zum
GWG: ABl 1994, 2450 und 2454).

3. Nach Art. 13 Abs. 2 Ziff. 1 GWG wird das Patent für einen Betrieb
entzogen, wenn die Voraussetzungen der Erteilung nicht mehr erfüllt sind. Nach
Art. 7 GWG wird das Patent erteilt, wenn der Gesuchsteller handlungsfähig