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Dies schliesst nicht aus, dass der Betriebsleiter in einem arbeitsrechtlichen
Subordinationsverhältnis zum Betriebsinhaber steht. Der Wortlaut des Gesetzes verlangt nicht, dass ein Gastwirtschaftsbetrieb vom Betriebsinhaber selber
geführt wird. Es ist daher nicht ausgeschlossen, dass der Betriebsinhaber die
Betriebsleitung bzw. Betriebsführung im Sinn von Art. 5 und Art. 20 Abs. 1
GWG einem angestellten Mitarbeiter überlässt.