Die Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Suchtprävention kann der Gesuchsteller nach Art. 8 Abs. 2 GWG
u.a. nachweisen durch wenigstens drei Jahre Berufserfahrung auf dem Gebiet
der Lebensmittelhygiene im Gastgewerbe (Ziff. 2) oder durch das Bestehen
einer Prüfung in Lebensmittelhygiene und Suchtprävention (Ziff. 5). Zudem
dürfen der nachgesuchten gastgewerblichen Nutzung gemäss Art. 9 GWG
keine bau-, feuer- und lebensmittelpolizeilichen Vorschriften entgegenstehen.