C. La procédure de conciliation auprès de la Commission paritaire ayant échoué, les caisses-maladie énoncées dans le rubrum du présent arrêt (ci-après : les caisses-maladie ou les demanderesses), agissant par l’intermédiaire de santésuisse, elle-même représentée par Me A.________, ont saisi par requête du 13 juillet 2017 le Tribunal arbitral d’une demande dirigée contre la Dre Y.________, en concluant sous suite de frais et dépens, à la constatation de la violation, par cette dernière, du principe du caractère économique des prestations au préjudice des diverses caisses-maladie durant l’année 2015, et au remboursement de la somme de 219'236 francs solidairement entre eux.