En tous
les cas, en fixant l'heure d'ouverture à 21 heures, en lieu et place de la
proposition du Conseil d'Etat de prévoir celle-ci à 20 heures (BGC 1990 no
156 I, p.1144), la commission du Grand Conseil qui a entendu mieux démarquer les cafés-restaurants de nuit de ceux de jour n'est pas sortie de son
rôle en accentuant de la sorte la distinction entre ces deux catégories
d'établissements. Au demeurant, son choix paraît tout à fait soutenable
car s'il est d'usage que les repas habituels (petits déjeuners, déjeuners
et dîners) se prennent dans les cafés-restaurants de jour, il se conçoit
dès lors que les cafés-restaurants de nuit ne s'ouvrent qu'à une heure où