Les cafés-restaurants sont "des établissements de caractère permanent ou semi-permanent, qui appartiennent à des
personnes physiques ou morales et dont l'exploitant, dans un but lucratif,
sert à des tiers des mets et des boissons à consommer sur place" (art.2
LEP). Selon l'article 16 al.2 LEP, la patente C de café-restaurant peut
être accordée pour la journée jusqu'à l'heure de fermeture réglementaire
ou pour la nuit uniquement.