Interjeté dans les formes et délai légaux, le recours est recevable.
2. a) Ainsi que l'a souligné à juste titre l'autorité inférieure de
recours, le café-restaurant de nuit n'était pas prévu par l'ancienne loi
sur les établissements publics, les cercles, les débits de boissons alcooliques et autres établissements analogues (ALEP), du 2 juillet 1962.