Le recourant n'a pas établi que l'une de ces conditions soit réalisée. Concernant les voyages effectués en différentes villes de Suisse, dans le but de recruter du personnel, rien ne permet de
penser qu'ils ne peuvent être réalisés avec l'aide des transports publics.
Quant aux achats nécessités par l'exploitation des deux établissements
publics, le département intimé a considéré à juste titre que le recourant
peut utiliser les transports publics puisqu'ils sont effectués durant la
journée. Il y a lieu de considérer par ailleurs qu'il doit pouvoir trouver
dans son entourage professionnel quelqu'un qui soit en état d'utiliser son
véhicule pour transporter la marchandise.