qu'une pratique de deux ans dans un établissement public quelconque
n'est pas propre à prodiguer les connaissances supplémentaires justifiant
un examen seulement partiel; qu'on ne saurait traiter de la même manière
le titulaire d'un certificat de capacité d'un autre canton, possédant une
formation et l'aptitude nécessaires à l'exploitation d'un établissement,
et un boulanger ou un employé de commerce qui n'auraient suivi ni cette
formation, ni démontré cette aptitude.