Le recourant, dont
les motifs seront repris autant que besoin dans les considérants qui suivent, fait valoir pour l'essentiel derechef une inégalité de traitement et
une violation de la liberté du commerce et de l'industrie, arguant de ce
que la nouvelle réglementation opère des distinctions qu'aucun fait important ne justifie et soumet à un régime identique des situations qui présentent entre elles des différences importantes; il estime que les exigences posées vont au-delà de ce qu'exige la protection du public à l'égard
de personnes responsables d'un établissement public et ne sont pas de
nature à assurer les exigences de qualifications recherchées par le législateur.