A. A l'époque des faits, les demandeurs, M. et R. , étaient propriétaires de la totalité des actions de F. & Cie SA (ci-après F. SA), société anonyme dont le capital s'élevait à fr. 500'000.--, divisé en 500 actions nominatives de fr. 1'000.-- chacune, entièrement libérées. Le but de cette société, dont le siège se situe à La Chaux-de-Fonds, est le développement, la production et la commercialisation de cadrans d'horlogerie en tous genres.
Par contrat du 28 novembre 1991, les demandeurs ont vendu la
totalité de leurs actions au défendeur, B., domicilié à …. Le prix de vente était fixé à fr. 11.200.000.--.