l'intimé conclut au rejet du recours.
C O N S I D E R A N T
1. Interjeté dans les formes et délai légaux, le recours est recevable.
2. Il est constant que les rapports de travail à l'origine du litige sont régis par la CCNT pour les hôtels, restaurants et cafés dont le champ d'application a été étendu par arrêté du Conseil fédéral. Sont réputés petits établissements, au sens de la convention, ceux qui n'occupent en permanence que quatre personnes au plus, abstraction faite de l'employeur mais compte tenu des membres de sa famille qui travaillent avec lui (art.4 CCNT).