Le recours interjeté par la société le S. est partiellement bien fondé. Les intimées verseront une indemnité de dépens réduite à la recourante. Le recours de A. est admis, ce qui implique de la part de l'intimée le paiement de dépens.
Par ces motifs,
LA COUR DE CASSATION CIVILE
1. Annule le jugement du Tribunal des prud'hommes du district de Boudry du 31 mai 1995 dans la présente cause.
2. Renvoie la cause au même tribunal pour nouveau jugement au sens des motifs.
3. Statue sans frais.
4. Condamne la Société en nom collectif S. à payer à A. une indemnité de dépens de 400 francs.
5. Condamne solidairement C., P., A., N., D. et M. à payer à la Société en nom collectif