Les parties ont alors mis en place un système permettant au demandeur de prêter à un tiers, Z., l'argent nécessaire pour acquérir ou transformer un, puis plusieurs établissements publics (cinq au total, en l'espace de quelques mois). La banque X. refinançait les prêts accordés par le demandeur à Z. en prêtant elle-même un montant du même ordre au premier, moyennant cession à elle, au titre de garantie, de la réserve de propriété concédée par Z. au demandeur sur le mobilier des établissements.