Le placement dans cet établissement n’a pas un caractère temporaire. Le recourant y séjourne depuis le 13 novembre 2018 et rien n’indique qu’un prochain transfert serait envisagé (il n’appartient évidemment pas à l’ASSLP d’émettre un avis quelconque sur les chances du recourant d’obtenir une libération conditionnelle en janvier 2021). Que le recourant n’ait pas tissé de liens à Gorgier est sans importance, puisqu’il ne s’agit que de déterminer le lieu où il séjourne, dans les faits. Le for de la poursuite se trouve ainsi dans le canton de Neuchâtel.
6. Il résulte de ce qui précède que le recours doit être rejeté.