Demnach erkennt das Gericht:

1. Der Rekurs wird abgewiesen.

2. Die Gerichtskosten, bestehend
- aus einer Staatsgebühr von Fr. 3'000.--
- und den Kanzleiauslagen von Fr. 194.--

zusammen Fr. 3'194.--

gehen zulasten der Hotel … AG und sind innert 30 Tagen seit Zustellung dieses
Entscheides an die Finanzverwaltung des Kantons Graubünden, Chur, zu
bezahlen.

3. Die Hotel … AG entschädigt die Gemeinde … aussergerichtlich mit Fr. 2'000.-
- (inkl. MWST).