Demnach erkennt das Gericht:
1. Der Rekurs wird teilweise gutgeheissen und die Ziff. 1 der angefochtenen
Verfügung dahin abgeändert, dass die Ersatzabgabe für die Baugesellschaft
…, bestehend aus … und …, auf Fr. 382'412.10 festgesetzt wird.

2. Auf den Antrag der Gemeinde, die Ersatzabgabe für … neu festzulegen, wird
nicht eingetreten.

3. Die Gerichtskosten, bestehend
- aus einer Staatsgebühr von Fr. 5'000.--
- und den Kanzleiauslagen von Fr. 234.--

zusammen Fr. 5'234.--