Il dipendente non era però
occupato quale cameriere ma quale responsabile per la cucina e la mise en place.
Prima che siano digitate le prime vendite alla cassa, in cucina sono di regola
necessari approfonditi preparativi (compera, messa in funzione) ed alla fine
devono essere eseguiti lavori di ultimazione (rimessa in ordine ecc.). Gli scontrini
non possono perciò dare ragguagli nemmeno quanto al tempo effettivo di lavoro,
tanto meno possono essere quindi d’informa-zione quanto ad accordi concernenti
la riscossione di giorni di vacanza e di riposo. A ragione il Tribunale distrettuale ha
per questo ritenuto che le pattuizioni non fossero provate.