Demnach erkennt die Zivilkammer:

1. Die Berufung wird gutgeheissen und es werden das angefochtene Urteil
des Bezirksgerichtsausschusses Prättigau/Davos vom 31. Oktober 2002
sowie die Ziffern 1 und 2 des Beschlusses der Vormundschaftsbehörde des
Kreises X. vom 18. Juli 2002 aufgehoben.

2. Die in Sachen S. Z. angeordnete Kindesschutzmassnahme nach Art. 307
Abs. 3 ZGB fällt damit dahin.

3. Die Kosten des Verfahrens vor Bezirksgerichtsausschuss Prättigau/Davos
von Fr. 720.– gehen zu Lasten der Bezirksgerichtskasse.
A. u. H. Z. ist überdies aus der Bezirksgerichtskasse eine Umtriebsentschädigung von Fr. 2501.70 zu bezahlen.