Das monatliche Grundgehalt wurde auf 3'750 Franken brutto festgelegt, zu welchem Betrag
noch 1'250 Franken monatlich als Akonto für gesetzlich vorgesehene Zuschläge
kamen. Es wurde sodann auf die Verteilung des sogenannten Tronc (Gesamtheit
der freiwilligen finanziellen Zuwendungen der Gäste an die Mitarbeiter des A.s) verwiesen, welche auf Grund des jeweils gültigen Tronc-Reglementes im Anhang des
allgemeinen Anstellungsreglements erfolgen sollte. In einem Verhaltensreglement
wurde festgehalten, dass Trinkgelder nicht persönlich entgegengenommen würden,
sondern vom Gast in den Troncbehälter zu geben seien.