Erwägungen:
1. Der Bezirksgerichtspräsident Oberlandquart - und mit ihm die
Beschwerdeführerin - qualifizieren das der Forderung zugrundeliegende
Vertragsverhältnis zu Recht als Arbeitsvertrag; es kann daher auf die
zutref- fenden Erwägungen der Vorinstanz verwiesen werden (Art. 229
Abs. 3 ZPO analog).
2. Art. 92 ZPO statuiert für das innerkantonale Verhältnis - unter
Vorbehalt zwingender Gerichtsstandsvorschriften - die
unwiderlegbare Vermutung der Einlassung, falls die (örtliche)
Zuständigkeit eines Gerichts nicht ausdrücklich in den Rechtsschriften
bestritten wird.