c. L’intimé ne démontre par ailleurs pas que la sous-traitance desdites
prestations socio-hôtelières, en particulier de celles de nettoyage, représenterait
systématiquement ou quasi systématiquement un contournement de dispositions
de la LGEPA, au point que l’interdire purement et simplement, sans exception
possible (autre que les trois précitées), ne ferait que concrétiser la volonté que le
législateur a exprimée en adoptant l’art. 27 LGEPA. Cette disposition légale aurait
assurément reçu une autre teneur si tel était le cas.