Dès lors que les EMS sont définis comme des institutions qui accueillent
des personnes en principe âgées « dont l’état de santé, physique ou mentale, exige
des aides et des soins sans justifier un traitement hospitalier » (art. 4
al. 1 LGEPA), il appert que les prestations de soins qui y sont fournies revêtent
une importance essentielle. Il ne s’ensuit toutefois pas que les prestations
socio-hôtelières n’y joueraient qu’un rôle secondaire ; lesdites prestations sont

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