16. Dans des observations du 16 octobre 2018, l'association et B______ SA ont
persisté dans les termes de leurs écritures précédentes. Elles ont fait valoir qu’à
teneur desdits procès-verbaux des séances du groupe de travail précité, c’était
presque exclusivement pour des raisons de sous-enchère salariale (de surcroît
supposée) qu’il avait été décidé d’interdire, sauf dérogations ponctuelles, la
sous-traitance dans le domaine du nettoyage des EMS. Une moindre qualité des
prestations sous-traitées n’était aucunement mise en lumière, pas davantage
qu’une baisse de la sécurité des résidants des EMS. La modification réglementaire