6. Dans un communiqué de presse du 3 novembre 2017, le département de
l’emploi, des affaires sociales et de la santé (ci-après : DEAS) a indiqué que, dans
les EMS, la sous-traitance des métiers hôteliers était autorisée, à condition que
l’entité externe assumant lesdites tâches présente les garanties voulues quant à sa
capacité économique et financière et que les CCT de la branche applicables à
Genève soient respectées.