B. Suite à une demande de prestations AI déposée le 12 novembre 1991 (date de réception), l'Office de l'assurance-invalidité du canton de Fribourg (ci-après: OAI) lui a octroyé une rente entière d'invalidité à partir du 1er octobre 1993, une demi-rente dès le 1er septembre 1996, une demi-rente pour cas pénible à compter du 1er août 1999, puis un quart de rente à partir du 1er août 2005 (décisions de l'OAI des 20 septembre 1996, 25 mars 1997, 15 octobre 1997, 15 juin 1999, communications des 3 novembre 1999 et 6 décembre 2001, décision du 23 juin 2005, confirmée par décision sur opposition du 11 janvier 2006, et communication du 28 septembre 2006).