c) Quant à E.________, il a déclaré avoir débuté son activité deux jours avant l'inspection du
13 janvier 2012 et avoir voulu "regarder le travail". Le recourant a confirmé la date du début du
travail et a précisé qu'il avait remplacé un cuisinier (PV du 28 février 2012, p. 3). Or, un
remplacement n'est pas une période de test et deux jours peuvent déjà être de nature à influencer
le marché du travail. Quoiqu'il en soit, elle dépasse largement la durée de quelques heures admise
par la jurisprudence.