E. Le 7 décembre 1995, le Préfet du district de la Gruyère a écarté les oppositions déposées contre les puits de captages et délivré à l'Association intercommunale pour le captage d'eau dans la nappe phréatique de B.________ un permis pour construire lesdits puits. Cette décision était accompagnée d'une autorisation spéciale de la Direction. Parallèlement, par décision du 16 octobre 1995, notifiée le 7 décembre 1995, l'OPEN a fait interdiction au BAR d'exploiter et d'extraire des matériaux dans les secteurs "L.________" et "M.________", en précisant que la mesure d'interdiction d'exploitation pourrait être au besoin reconsidérée au terme des essais de pompage et de captage.