Le 21 septembre 2015, le débiteur a finalement produit la comptabilité demandée, par l’entremise
de son avocat.

En date du 28 septembre 2015, l’ Office des poursuites de la Sarine (ci-après: l’Office des
poursuites) a notifié au poursuivi un avis de saisie de gains de CHF 2'500.- par mois, dès le
1er octobre 2015 – qui se fonde tant sur les déclarations du poursuivi le 10 juin 2015 que sur les
documents qu’il a produits depuis – et retient un minimum vital de CHF 3'212.50. Cet avis de
saisie était accompagné d’un « résumé du protocole d’interrogatoire du débiteur » réalisé le 10 juin
2015 (cf. détermination de l’OP du 27 octobre 2015, p. 2).