Das LMG enthält keine Definition des Lebensmittels. In der Botschaft
vom 28. Februar 1899 zum Entwurf eines LMG (BBl 1899 I 610 ff.;1906 IV
119) wird der doppelte Zweck des Gesetzes erläutert, nämlich einerseits den
Konsumenten vor Gesundheitsschädigung und vor Ausbeutung zu bewahren
und sodann den Produzenten (Landwirt und Fabrikant) und Handelsmann vor
unredlicher Konkurrenz zu schützen (BBl 1899 I 615). Hinsichtlich der sich
auf das LMG stützenden Verordnungen wird darauf hingewiesen, dass sich
diese nur so weit erstrecken dürfen, als es der «Schutz der Gesundheit» und
die «Verhütung von Täuschung im Lebensmittelverkehr» erheischen (BBl 1899
I 634).