Nach Massgabe von Art. 3 der Verordnung vom 26. April 1993 über die
Milchkontingentierung in den Bergzonen II-IV (MKBV 93, SR 916.350.102) ist
das Einzelkontingent jene Verkehrsmilchmenge, die ein Produzent ab einem
Betrieb im Laufe eines Milchjahres (1. Mai bis 30. April) zum garantierten Preis
abliefern kann. Jedem Produzenten steht je Milchjahr das Einzelkontingent zu,
das ihm für das vergangene Milchjahr rechtsgültig zugeteilt worden ist (Art. 9
MKBV 93). Die einzelnen Gründe für Anpassungen der Einzelkontingente
sind im 3. Abschnitt der MKBV 93 umschrieben. Anpassungen erfolgen unter
anderem bei Veränderungen der massgeblichen Nutzfläche (Art. 19 und 20
MKBV 93).