kg auxquels s’ajoutent le facteur de 316 × ...
chevaux = ... kg).
5. De plus, le recourant estime que les besoins des consommateurs en viande
de cheval ne sont pas satisfaits et que, depuis quelques semaines, la demande
en viande chevaline s’est très nettement accrue. Ainsi, en cherchant à
protéger une production indigène notoirement insuffisante, l’Office fédéral
contreviendrait à l’art. 1 let. a de l’ordonnance sur le bétail de boucherie,
selon lequel le but de cette ordonnance est d’assurer en permanence un
approvisionnement suffisant du pays en bétail de boucherie et en viande
de bonne qualité.