, Lausanne 1992,
p. 16). Or la température joue avec l’ensoleillement et les précipitations
un rôle très important dans la culture de la vigne. Ainsi, c’est à tort que le
recourant invoque la parcelle voisine comme moyen de preuve d’une bonne
maturation du raisin puisque la situation est différente. Il en va de même
de la comparaison faite avec le vignoble de Z: d’une part, il s’agit aux dires
de l’Office fédéral d’une vigne qui existait déjà au moment de la création du
cadastre viticole, soit dans les années cinquante et alors même que les critères
retenus dans le statut du vin pour l’admission en zone viticole n’étaient pas
applicables;