fermentations secondaires du fromage fabriqué à partir de lait cru, comme
c’est le cas pour le gruyère. Autrement dit, les organes spécialisés en la
matière estiment qu’une fois emballé, le fourrage subit après deux jours
une fermentation plus ou moins forte, de sorte qu’il y a lieu de le considérer
comme ensilage au sens de l’art. 21 du règlement suisse de livraison du
lait.