Le contingentement laitier a pour but d’adapter le volume des livraisons
de lait aux capacités d’absorption du marché; ce faisant, il permet également
de maintenir dans les limites supportables les dépenses portées au compte
laitier et il rend aussi possible la garantie du prix de base du lait, qui est
un facteur déterminant pour l’agriculture (cf. dans ce sens le message du
Conseil fédéral concernant l’arrêté sur l’économie laitière 1987, FF 1986 II 994,
1037). Certes, l’art.