1 Statut du vin, pour le classement d’une parcelle au
cadastre viticole, deux éléments entrent en considération: d’une part, en règle
générale, un terrain déclive et, d’autre part, l’obtention d’une bonne maturité du
raisin quand l’année est normale. Il y a lieu de relever que la bonne maturité
du raisin quand l’année est normale est elle-même fonction des divers facteurs
naturels de production énoncés à l’art. 5 Statut du vin, tels que - comme cela a
été indiqué plus haut - le climat local, la nature du sol, l’exposition, l’altitude ou
encore la situation géographique.
6.