Nach Art. 2 der Verordnung vom 26. April 1993 über landwirtschaftliche
Begriffe und die Anerkennung von Betriebsformen (landwirtschaftliche
Begriffsverordnung, SR 910.91, AS 1993 1598) gilt als Betrieb ein
landwirtschaftliches Unternehmen, das:
«a. eine Gesamtheit von Land, Gebäuden, Inventar und Arbeitskräften darstellt;
b. eine oder mehrere Produktionsstätten umfasst;
c. selbständig ist;
d. räumlich als solches erkennbar ist;
e. ein Betriebszentrum hat;
f. während des ganzen Jahres bewirtschaftet wird.»
Ein Betrieb muss vom Kanton auf Gesuch hin in Form einer entsprechenden
Verfügung anerkannt sein (Art. 23 landwirtschaftliche Begriffsverordnung).