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der Schlachtviehverordnung konkretisiert die Voraussetzungen des
Austauschgeschäftes zur Verarbeitung:
«Austauschgeschäfte zur Verarbeitung können bewilligt werden, wenn:
a. die einzuführende Ware zusammen mit inländischem Fleisch und/oder
Fleischwaren verarbeitet werden soll und
b. sich der verarbeitende Betrieb verpflichtet, einen vom Bundesamt festgesetzten
Prozentsatz der hergestellten Produkte auszuführen.»
Einfuhrberechtigt ist unter anderem, wer für die eingeführte Ware über
Räume und Einrichtungen verfügt, die dem Umgang und der Art des
Geschäftes, der Art der Ware und den lebensmittelrechtlichen Vorschriften
entsprechen (Art. 9 Bst. b SV).